Tekvica má na jeseň svoje stále miesto v mojej kuchyni. Okrem obľúbenej hokkaido polievky či zdravších hranoliek sa výborne hodí aj do koláčikov. A tak som raz trošku zaexperimentovala a vymyslela tento recept na voňavé tekvicové muffiny. Sú šťavnaté, nie veľmi sladké a sychravým jesenným dňom dodajú svojou farbou trošku slnka.
Rána sú mojou najobľúbenejšou časťou dňa. Na prípravu a vychutnanie raňajok si vždy nájdem dostatok času. Zo všetkých jedál zvyknem kaše variť asi najčastejšie. Páči sa mi, ako sa dajú pripraviť z rôznych obilnín, dochutiť orieškovými maslami a ozdobiť čerstvým aj sušeným ovocím a orechami. vždy tak mám inú kašu, ktorá zasýti na celé dopoludnie a je krásne farebná. Lebo moje jedlá musia byť farebné 🙂
Kto by nepoznal túto americkú prudko návykovú kalorickú bombu? Jemné chrumkavé cesto s čokoládovou alebo cukrovou polevou, čo sa vám lepí až za ušami. To predsa nesmie chýbať v zozname mojich receptov. Vyskúšajte ju v tejto vegánskej verzii a určite vám bude chutiť.
Ingrediencie (na 6 porcií)
Falafel je tradičné arabské jedlo, ktoré možno tiež poznáte z vašich dovoleniek, ale aj z bistier v centre Bratislavy – malé vysmážané cícerové guličky, ktoré sa podávajú zvyčajne s pita chlebom a výborne sa k nim hodí aj hummus. Príprava je jednoduchá a jedlo sa hodí aj ako obed, či večera, alebo ako malé pohostenie pre návštevu.
Tapioka sa získava z vysušeného koreňa manioku – ten je dostať už aj v našich supermarketoch a vyzerá ako druh zemiaku. Dezerty z tapioky som prvýkrát ochutnala v Thajsku a veľmi mi zachutili, preto môj vlastný recept na seba nenechal dlho čakať. Do tohto pudingu som použila malé tapiokové perličky, ktoré sa pri varení zmenia na priesvitné guľôčky. Dezert som ochutila karobovým práškom. Výsledkom je hustý puding, ktorý výborne zasýti napríklad na raňajky. Môžete si ho pripraviť večer predtým, uskladniť v chladničke a ráno len dozdobíte ľubovoľným ovocím, či orechami.
Toto je úplná pecka! Recept obsahuje len 2 zdravé ingrediencie a výsledok je neskutočný… Je to naozaj mňamka, ktorou určite zaujmete hostí, ktorí prídu na návštevu. Viac slov netreba, musíte ho už len ochutnať.
Istý čas som kvôli práci často cestovala na Liptov. Vždy som sa ubytovala v mojom obľúbenom hoteli Tri studničky v Demänovskej doline. Práve tam som prvýkrát ochutnala túto úžasnú polievku, ktorú som si neraz dala ako predkrm a hneď aj ako hlavné jedlo. Jej chuť mi ešte dlho zostala na jazyku a keďže správny šéfkuchár vám svoj recept nikdy neprezradí, chvíľu som experimentovala, až som tú moju verziu doladila do dokonalosti. Táto polievočka je rýchla, svieža a tak krásne zelená.
Chia puding je môj obľúbený dezert, ľahký snack či pokojne aj raňajky. Príprava zaberie 5 minút a puding je úžasne variovateľný. Zväčša používam čerstvé sezónne ovocie, ale výborná je aj kombinácia s mandľovým maslom, horkou čokoládou a mandlovými lupienkami.
Cez víkend, keď je ráno viac času, zvyknem robievať lievance. Avšak s touto zmesou ráno ušetríte viac času a tak si nadýchané lievance môžete dopriať aj uprostred pracovného týždňa. Jednoducho sypké suroviny máte nachystané v špajzi a keď dostanete chuť na lievance, len k nim pridáte ďalšie ingrediencie a cesto je hneď hotové. Z jednej dávky vyjde asi 15 ks lievancov. Táto zmes je naozaj skvelý lievancový zlepšovák.
Banana bread je jeden z najúžasnejších a zároveň najjednoduchších receptov, ktoré zvládne naozaj každý. Tieto muffiny robím vždy, keď sa dostaví chuť na sladké, alebo treba rýchlo pripraviť niečo pod zub pre návštevu. Dajú sa krásne variovať a vždy zožnú úspech. Do cesta nepoužívam vajce ani žiadne ďalšie živočíšne produkty, múku výhradne špaldovú a tak je to také zdravšie hrešenie vhodné aj pre vegánov, či alergikov.
Tieto cookiesky sú veľmi vďačnou maškrtou. Zasýtia, nie sú veľmi sladké a sú zdravšou alternatívou k bežným sušienkam z obchodu. Ja ich pripravujem v tejto vegánskej verzii, no namiesto rastlinného masla môžete samozrejme použiť aj klasické maslo. Z uvedeného množstva výjde asi 50 ks a v uzavretej nádobe vydržia niekoľko dní.
Táto polievka je moja úplne najobľúbenejšia. Vždy, keď ju uvarím a dojem prvý tanier, musím si naložiť znovu a potom ešte raz. Taká je dobrá, že keď ju raz začnete jesť, ťažko prestanete. Všetky exotické suroviny ľahko zoženiete v ázijskych potravinách.
Stretla som sa s názorom, že vegánske, alebo akékoľvek iné koláčiky s použitím „náhradných“, či zdravších surovín, jednoducho nikdy nebudú také chutné, ako originál. Odmalička rada pečiem a moje alergie ma prinútili vymýšľať a skúšať, až kým som s výsledkom nebola úplne spokojná. Táto bublanina sa právom zaradila medzi moje najchutnejšie vegánske koláčiky. Je nadýchaná, šťavnatá a s jahodami či ríbezľami je to úplná malina 🙂
Mak dokáže veľmi príjemným spôsobom osviežiť bežné pečenie. V tomto recepte sa skĺbi jeho horkastá chuť so sladkým džemom a citrónovou polevou. Koláčik vydrží čerstvý niekoľko dní.
S prípravami na Vianoce sa spája aj vianočné pečenie. Tieto rezy sú moje obľúbené a to nielen na Vianoce. Kombinácia orechov, medu a rumu je božská.
Upiecť si vlastný, chrumkavý a zdravý domáci chlieb nie je také ťažké. Chce to len trošku času, pár pokusov na osvojenie si toho správneho postupu, no potom to už ide hladko. Cesto si zamiesim večer a ráno sa už chlebík pečie. Alebo si ho pripravím ráno a upečiem večer po návrate z práce. Tento chlebík má krásne veľké oká a chrumkavú kôrku.
Jednoduché a neskutočné chutné. Presne také sú tieto cupcaky. Toto základné vanilkové cesto sa dá skombinovať s rôznymi krémami a tak cupcakom vždy vyčaríte novú chuť.
Smoothie sa v posledných rokoch teší veľkej popularite. Tiež si ho rada a často pripravujem – lebo je to rýchle a zároveň dodám telu trošku vitamínov z ovocia a zeleniny. Smoothie sa hodí na raňajky, krásne naštartuje deň a zasýti na celé dopoludnie. Dá sa pripraviť aj takto do misky, vyskúšajte.
Ak máte radi sladké raňajky, francúzsky toast by ste si mohli obľúbiť. Príprava je rýchla a vôňa škorice krásne rozvonia víkendové ráno. Zvyknem používať mäkký toastový chlieb, no myslím, že môžete použiť akýkoľvek, ktorý vám chutí. Namiesto kravského mlieka používam moje obľúbené ryžové, no ak nemáte alergie, použite pokojne šľahačkovú smotanu, toast bude ešte lepší. A toasty môžete pripravovať aj na masle. Z uvedeného množstva výjdu 2 porcie.
Ak máte trošku času a chuť na domáci chlebík, vyskúšajte tento s celozrnnou múkou. Jeho prípravu určite zvládnete, pečenie chleba nie je až taká veda, ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať.
Avokádo radím medzi najúžasnejšie suroviny. Dá sa pripraviť na rôzne spôsoby, na sladko aj slano. Obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, ktoré chránia náš kardiovaskulárny systém. Je to jedna z potravín, ktorú musím mať vždy doma. Keď mi ostane pár dozretých kusov, nastáva čas na guacamole.
Zbožňujem čučoriedky. Pravdepodobne mám na nich aj závislosť, asi to aj vidieť z mojich receptov. A tak som sa zase raz trošku hrala a vymyslela som túto zdravšiu a nealergickú verziu muffinov. Neobsahujú mlieko, vajcia ani biely cukor či múku, sú úžasne šťavnaté a vydržia čerstvé aj 3 dni.
Jablkový koláč je tradičný americký dezert. Moja cesta k nemu bola jednoduchá, ako samotný koláčik – skrátka som raz mala doma viac jabĺk a chuť na sladké. Rada ho pripravujem na jeseň, keď je vonku sychravo a zásoba jabĺk stále veľká. Nie je veľmi sladký a úžasne šťavnatý. Keď vám zachutí, vyskúšajte aj jeho hruškovú „sestru“ – jednoducho vymeňte jablká za hrušky a hotovo.
Cupcaky robím veľmi rada. Sú rýchle, dajú sa pripraviť na milión spôsobov a pekne ozdobené sú aj pastvou pre oči. Dlho som hľadala základný recept, z ktorého sa určite podaria a nebudú suché. Vyskúšala som ich niekoľko, až som si vymyslela tento môj, ktorý je pre mňa ten naj. Dozdobené čokoládovým krémom sú také lahodné, že jeden cupcake vám stačiť nebude.
Tento typicky francúzsky dezert ochutnám vždy, keď mám možnosť. Existuje množstvo jeho variácií, mne najviac chutí v tejto klasickej verzii.
Klíčkovať sa dajú mnohé plodiny, ja mám najradšej semienka alfa-alfa, mungo fazuľku, reďkovku, rukolu a horčičné semienka. Všetky kupujem v biokvalite (v kamenných predajniach, či v eshopoch).
Na naklíčovanie potrebujete základnú výbavu – naklíčovaciu nádobu a misku, či tanierik. Ja používam hlinenú dvojposchodovú nádobu, v ktorej môžem robiť 2 rôzne druhy klíčkov naraz. Použiť sa však dá aj plastová fľaša s rovným dnom, z ktorej odstrihnete vrchnú časť a do dna ihlou vypálite malé dierky.
Stretnúť sa môžete s 2 druhmi semienok – tie, ktoré nakličujú v miske s dierkami (napr. mungo, reďkovka, cícer, šošovica), a tie, ktoré po namočení do vody okolo seba vytvoria gel (žerucha, horčica, rukola). Tie druhé treba nakličovať buď na špeciálnom sitku, alebo ja zvyknem dať na tanierik navlhčenú papierovú utierku, na ktorú semienka nasypem.
Každá rastlinka potrebuje na naklíčenie iný čas. Zväčša sa jedná o cca 4 dni, o ktoré si už môžete vychutnať svoje klíčky.
Pri naklíčovaní je dôležité klíčky pravidelne polievať, aby mali stále vlhkosť.
Takto to robím ja – nakličovala som reďkovku a semienka alfa-alfa:
1. deň
Semienka som nasypala do misiek a namočila do vody. Po 6 hodinách som vodu zliala a semienka preložila do nakličovacej nádoby. Tú som zavrela vrchnákom. Semienka na začiatku klíčenia potrebujú chlad a tmu, takže ak použijete nádobu bez vrchnáka, odložte na tmavé miesto – kľudne aj do skrine 🙂 Dôležité je klíčky počas celého procesu klíčenia aspoň 2-3x denne prepláchnuť čistou vodou.
2. deň
Už je vidieť prvé klíčky! To je radosť, že to funguje. 🙂 Klíčky znovu pravidelne preplachujeme a stále ponecháme v tme.
3. deň
Klíčky znovu trošku podrástli, tak ich prepláchneme, no už ich preložíme na svetlejšie miesto a nezakrývame ich. Lístky za začnú krásne zelenať a klíčky reďkovky sú už aj pripravené na konzumáciu. Alfa-alfa ešte potrebuje trošku podrásť.
4. deň
Reďkovku môžeme ponechať v naklíčovacej nádobe, alebo už aj preložiť do uzatvárateľnej nádoby a skladovať v chladničke. Aj v chlade počas uskladnenia klíčky ešte podrastú. Klíčky alfa-alfa už sú dnes tiež pripravené na jedlo, ale ak chcete, aby boli ešte trošku dlhšie, tiež ich môžete nechať v nádobe. A to je všetko. Klíčky si vychutnajte len tak, alebo nimi posypte akékoľvek jedlo, na ktorom sa vám zažiada trošku pikantnej chuti reďkovky alebo šťavnatej alfa-alfa. Klíčky tepelne neupravujeme a pridávame ich do jedál až na záver, aby si tak zachovali všetky svoje živiny. Klíčky vydržia v chladničke cca 5 dní.
+*0+*
Ingrediencie:
Zbožňujem nedeľné rána. Zvyčajne mám po celom týždni konečne možnosť dopriať si o kúsok viac času na raňajky a tak sa s nimi rada vyhrám. Začať deň s lievancami s čerstvým ovocím a sladkým javorovým sirupom je také úžasné. Tento recept som pripravila vo vegánskej verzii a použila som doň aj múku zo zelených banánov, ktorá cestu dodala dobrú konzistenciu a zároveň nahradila vajce. Avšak lievance môžete pokojne pripraviť aj bez nej, stačí ju nahradiť rovnakým množstvom špaldovej múky a pridať vajce. Dobrú chuť.
Tento recept patrí medzi moje obľúbené. Domácemu pečivu sa jednoducho nevyrovná žiadne kupované. Zväčša tieto ciabattky pečiem cez víkend, keďže vyžadujú pár hodín prípravy, ale o to viac sa potom teším, ako sa zahryznem do chrumkavého voňavého pečiva. Z uvedenej dávky vyjde 8 kusov.
Ingrediencie:
Ingrediencie (2 porcie):
Keď sa sladkastá chuť kokosového mlieka skĺbi s kuracím mäskom, cuketou, hríbikmi a voňavým koriandrom, vznikne pre mňa jedno z najúžasnejších jedál, aké poznám. Pri thajskom zelenom curry verím, že naozaj existuje food heaven…
Kuracie satay patrí medzi tradičné pouličné jedlá, na ktoré môžete natrafiť napríklad v Indonézií, či Malajzii. Počas mojej dovolenky na Bali som si ho dopriala veľmi často. Malé šťavnaté grilované kúsky kuracieho mäska na paličke, poliate krémovou arašidovou omáčkou, podávané s ryžou a originálne servírované na banánovom liste. Tú chuť si pamätám dodnes. Možno aj preto, že sa mi k nej týmto receptom podarilo úplne priblížiť.
Ak by som mala označiť jedno jediné jedlo za moje úplne najobľúbenejšie, tak by to bez debaty vyhralo aglio olio! Príprava je až smiešne jednoduchá, rýchla a výsledok tak neskutočne chutný, že linguine aglio olio sa u nás podávajú aspoň raz týždenne. Tá súhra chutí je dokonalá a neopísateľná.
Ingrediencie:
Zbožňujem tých pár týždňov v máji a júni, kedy trvá obdobie jahôd. Každý rok si ich nazbieram niekoľko kilogramov, časť zamrazím, aby bolo na zimné dobrôtky a zo zvyšku vymýšľam nové dezeerty. Ako napríklad tento ľahký koláčik.
Sracci asi nepatria medzi cestoviny, ktoré si pripravujete často, a možno ich ani nepoznáte, ale som si istá, že tieto majú veľký potenciál zaradiť sa aj medzi vaše obľúbené recepty. V recepte používam klasické lasagne, ktoré si predvarím a nakrájam, ale ak si trúfate na prípravu domácich cestovín, smelo do toho.
Cestoviny patria medzi moje najobľúbenejšie jedlá. Milujem, ako sa dajú pripraviť na milión spôsobov a to, že sa ich asi ani nedá prejesť. Strávili sme niekoľko dovoleniek v Taliansku a aj keď sme cestoviny jedli viackrát denne, domov sme sa vždy vrátili s chuťou na ďalšie. V lete, keď nám na záhrade rastie veľa bazalky, pravidelne robievam domáce pesto.
Zbožňujem vôňu levandule. Je taká nezameniteľná a veľmi upokojujúca. V zimnom období levanduľová esencia na radiátore dokáže krásne rozvoňať celý byt. Na jednej levanduľovej farme neďaleko Londýna som raz ochutnala výborné tradičné britské scones. Ich chuť mám stále na jazyku a tak som si vymyslela túto moju (vegánsku) verziu.
Keď máte chuť na niečo sladké, no nechce sa vám tráviť dlhý čas v kuchyni, tento recept si zamilujete. Príprava krehkých, voňavých škoricových sušienok na zdravší spôsob zaberie len pol hodinky.
Ako už viete, milujem ázijskú kuchyňu. Najmä chilli a čerstvý koriander. Pridávam ich do mnohých jedál, ktoré tak kúzelne ozvláštnia. Moje sweet&sour vždy príjemne prekvapilo všetkých, ktorým som ho navarila a preto určite nemôže chýbať ani v tejto zbierke.
Pad thai je thajská klasika. V Bangkoku na toto jedlo narazíte na každom kroku. Za pár bathov vám aj v tej najzastrčenejšej reštaurácii, či pouličnom stánku vykúzlia takú špecialitku, že sa budete oblizovať ešte dva týždne. Toto jednoduché jedlo sa dá pripraviť aj v našich podmienkach – stačí vám jedna návšteva ázijského obchodu s potravinami, aby ste si doplnili suroviny, ktoré potom môžete použiť aj na ďalšie recepty. A navyše, tento recept ponúka priestor na obmenu – podľa toho, čo máte aktuálne v chladničke.
Odkedy som zistila, že palacinky sa dajú robiť aj v úplne vegánskej verzii, iné u nás už ani nerobíme. Je to výborná voľba pre všetkých z vás, ktorí máte alergie na mlieko, či vajcia. Sú naozaj chutné, vyskúšajte.
Asi rok a pol som žila v Londýne. Práve tam som prvýkrát ochutnala banana bread a odvtedy ho pripravujem naozaj často. Patrí k mojim najobľúbenejším receptom, pečiem ho vždy, keď mám doma prezreté banány, ktoré už nikto nechce jesť. Práve tie však tomuto koláčiku dávajú tú autentickú chuť a cestu vláčnosť a šťavnatosť. Cesto sa dá použiť aj na prípravu cupcakov, či minitortičiek.
Bábovka je jednoduchý klasický koláčik. I keď pečiem veľmi často, bábovku som robila len zopárkrát. Akosi mi však zrazu na ňu jednu nedeľu prišla chuť a tak bol recept na svete – a rovno vo vegánskej verzii.
Lasagne sú klasika… Toto je môj obľúbený recept a asi sa nelíši od iných, ktoré už poznáte. Ja mleté mäso nikdy nekupujem v obchode, ale vždy v mäsiarni u nás pri dome si kúpim čerstvé mäsko a zomeliem doma. Ostatné suroviny sú úplne bežné.
V poslednej dobe som si viac obľúbila batáty. Výborné sú pečené, no veľmi chutné sú aj v tejto polievočke. Sladkú chuť zemiakov príjemne dopĺňajú kyselkavé sušené paradajky a jemné kokosové mlieko.
Názov znie pre neznalých možno trošku odstrašujúco, no je to výborná zdravá nátierka. Keď vám zachutí, určite sa rýchlo zaradí medzi vaše obľúbené.
Tapenáda je veľmi vďačný recept – je rýchly a všetky suroviny mám väčšinou doma. Výborne sa hodí k čerstvo upečenému chlebíku. A v chladničke vydrží aj týždeň (vlastne nevydrží, zväčša sa zje oveľa skôr). Vyskúšajte, chutí naozaj úžasne.