Vianočné orechovo-rumové rezy

S prípravami na Vianoce sa spája aj vianočné pečenie. Tieto rezy sú moje obľúbené a to nielen na Vianoce. Kombinácia orechov, medu a rumu je božská.

Ingrediencie:

Cesto:

• 200 g masla
• 180 g práškového cukru
• 2 vajcia
• 3 PL medu
• 2 ČL sódy bikarbony rozmiešanej v 2 ČL mlieka
• 500 g hladkej múky

Orechová krusta:

• 350 g posekaných vlašských orechov
• 100 g práškového cukru
• 120 g masla
• 4 PL medu

Krém:

• 320 ml mlieka
• 2 PL hladkej múky
• 2 PL kukuričného škrobu
• 100 g cukru
• 250 g masla
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 150 ml rumu

Postup:

1. Z uvedených surovín vypracujeme robotom alebo rukami cesto a rozdelíme ho na 2 časti.
2. Každú časť vyvaľkáme priamo na plechu vystlanom papierom na pečenie.
3. Prvú časť pečieme v rúre vyhriatej na 170°C cca 12 minút.
4. Medzičasom si pripravíme orechovú krustu – na panvici zmiešame všetky ingrediencie a na slabom ohni za stáleho miešania smažíme dozlatista.
5. Ešte horúcu krustu rovnomerne natrieme na druhý (surový) plát cesta a dáme hneď piecť na 170°C cca 12 minút.
6. Kým sa druhé cesto pečie, pripravíme si krém. V hrnci na miernom ohni zmiešame mlieko, múku, škrob a polovicu cukru. Uvaríme hustú kašu a necháme ju vychladnúť.
7. V robotovi alebo ručným mixérom si vyšľaháme maslo s druhou polovicou cukru, vanilkovým extraktom a cca 100 ml rumu. Po lyžičkách pridávame vychladnutú kašu a ďalej šľaháme, kým nebude krém hladký.
8. Vychladnutý plát cesta (ten bez orechov) pokvapkáme rumom a natrieme krémom. Prikryjeme druhým plátom cesta (ten s orechami), pritlačíme a necháme odležať ideálne do druhého dňa, kedy je koláčik krásne mäkký.