Klíčkovanie

Postup

1. Priprav si výbavu – naklíčovaciu nádobu alebo misku s dierkami a tanierik. Ja používam hlinenú dvojposchodovú nádobu, v ktorej môžem robiť 2 rôzne druhy klíčkov naraz.

2. Pozri sa, s akými semienkami pracuješ. Mungo, reďkovka, cícer či šošovica klíčia v miske s dierkami. Žerucha, horčica a rukola po namočení vytvoria okolo seba gel – tie nechaj klíčiť na špeciálnom sitku alebo na tanieriku s navlhčenou papierovou utierkou, na ktorú ich nasypeš.

3. 1. deň semienka alfa-alfa a reďkovky nasyp do misiek a zalej vodou. Po 6 hodinách vodu zlej a semienka prelož do naklíčovacej nádoby. Semienka na začiatku klíčenia potrebujú chlad a tmu, takže ak použiješ nádobu bez vrchnáka, odlož ju na tmavé miesto – pokojne aj do skrine. Dôležité je klíčky počas celého procesu klíčenia aspoň 2-3x denne prepláchnuť čistou vodou.

4. 2. deň už je vidieť prvé klíčky. Znovu ich pravidelne preplachuj a stále ponechaj v tme.

5. 3. deň klíčky znovu trošku podrástli, tak ich prepláchni, no už ich prelož na svetlejšie miesto a nezakrývaj ich. Lístky sa začnú krásne zelenať a klíčky reďkovky sú už aj pripravené na konzumáciu. Alfa-alfa ešte potrebuje trošku podrásť.

6. 4. deň môžeš reďkovku ponechať v naklíčovacej nádobe, alebo už aj preložiť do uzatvárateľnej nádoby a skladovať v chladničke. Aj v chlade počas uskladnenia klíčky ešte podrastú. Klíčky alfa-alfa už sú dnes tiež pripravené na jedenie, ale ak chceš, aby boli ešte trošku dlhšie, nechaj ich v nádobe.

7. A to je všetko. Klíčky si vychutnaj len tak, alebo nimi posyp akékoľvek jedlo, na ktorom sa ti zažiada trošku pikantnej chuti reďkovky alebo šťavnatej alfa-alfa. Klíčky neupravuj tepelne, pridávaj ich do jedál až na záver, aby si tak zachovali všetky svoje živiny. Klíčky vydržia v chladničke cca 5 dní.